En el marco de la versión XXII del Taller RAD, se realizó del 18 al 22 de abril de 2013 en la ciudad de Cartagena la quinta versión del workshop internuniversitario e interdisciplinar El relato en el Plato: Territorio, cultura y turismo.

Aspectos relevantes :

. Diseñar y desarrollar una experiencia gastronómica para el consumo.
. Articular las disciplinas en torno a la creación de experiencias de consumo.
. Manejo adecuado de los alimentos por cosecha.
. Fortalecer y balancear el consumo de los alimentos por las propiedades (proteínas, vitaminas, minerales) con el fin de mejorar la nutrición de la población de estudio (salud pública).
. Establecer oportunidades para las comunidades que se ven afectadas por el turismo y cadenas hoteleras, dando la posibilidad de generar nuevos clusters.
. Desarrollar propuestas innovadores en configuración, manejo cromático, nuevas propuestas sápidas, nuevos formatos de presentación a la mesa.

Campos de intervención:

. Diseño de experiencias gastronómica para el turismo nacional y extranjero que permita la recuperación de sus costumbres.
. Diseño de sistemas de transporte y exhibición de alimentos y promotores del consumo de los mismos como elemento integrador y de valoración de trabajo de las comunidades que son actores de éstas dinámicas locales.
. Diseño de alimentos en relación directa con el turismo nacional y extranjero, con beneficio social de las comunidades locales.
. Producción: incursión en los diferentes ámbitos de productividad de la población, que se generan a partir de reconocimiento del entorno (medios, dispositivos e implementación de materiales y/o materias primas sostenibles).

Con el apoyo y participación del programa de Diseño Gráfico de la Universidad de Artes y Ciencias de Bolívar, Cartagena y Tecnología en Gastronomía del Sena sede Bolívar, Cartagena.